قد تكون في حالة سكر الكثير من حقيبة القهوة بالتنقيط. في الفصل المتقدم ، سوف تتعلم لماذا يكون لتصفية حقيبة القهوة المختلفة أذواق مختلفة ، وما هي التأثيرات الرئيسية عليها.
يشير "منتج واحد" إلى حبوب البن من "منطقة إنتاج واحدة" ، والتي تشبه النبيذ الأحمر. عادة ما نسمي فاصوليا القهوة من منطقة إنتاجها ، مثل البرازيل وإثيوبيا وغواتيمالا
يشير "المزج" إلى خلط العديد من حبوب القهوة من مناطق إنتاج مختلفة (أو أصناف مختلفة في نفس منطقة الإنتاج). على سبيل المثال ، "نكهة الجبل الأزرق" الشائعة هي قهوة مزج نموذجية. وذلك لأن "القهوة الجبلية الأزرق" الشهيرة تتميز بالتوازن ، لا حمض ولا مرير. عندما ترى "نكهة نانشان" ، يجب أن تفهم أن أكياس فلتر القهوة ليست قهوة جبلية زرقاء ، ولكنها متوازنة.
لا يوجد جيد أو سيء حول المنتجات الفردية والمطابقة ، فقط الذوق والتفضيل. الطريقة الوحيدة للاختيار هي شرب المزيد ، وخاصة عدة في وقت واحد ، وهو اختبار الكأس الذي سمعته من باريستا.
2. انظر إلى وصف النكهة
عندما تنظر إلى الحزمة أو التعبير عن أي قهوة في الأذن ، يمكنك رؤية كلمات مثل الياسمين والحمضيات والليمون والكريمة والشوكولاتة والعسل والكراميل ، إلخ.
هذا هو في الواقع وصف لميل النكهة الحالية لأكياس القهوة الفردية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن نكهة (أو رائحة) القهوة هي نكهة معقدة ، لذلك قد يكون لدى الأشخاص المختلفين مشاعر مختلفة حتى لو كانوا يشربون نفس فنجان القهوة. هذا ليس الميتافيزيقيا ، وسيتم العثور عليه بشكل طبيعي بعد شربه أكثر من اللازم.
في تايوان ، هناك مقولة تسمى "القهوة الإلهية" ، والتي تشير إلى المرة الأولى التي تشعر فيها بالنكهة الواضحة من القهوة ، لذلك فنجان القهوة هذا هو القهوة الإلهية في حياتك. إذا لم يكن ذلك لتصحيح الذوق الخاص والشرب اليومي من القهوة عالية الجودة ، فيمكن دائمًا مواجهته.
لذا فإن الحيلة هي شرب المزيد
3. انظر طريقة العلاج
كما نعلم جميعًا ، لا يمكن تحويل القهوة التي نشربها مباشرة إلى المشروبات عن طريق اختيارها من الأشجار. يتطلب عملية المعالجة لإزالة اللب للحصول على حبوب القهوة الخام. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، والأكثر شيوعًا هي "أشعة الشمس" و "غسل المياه".
بشكل عام ، يمكن أن تحتفظ القهوة التي تعالجها "طريقة Sunshine Method" بمزيد من النكهة ، في حين أن القهوة التي تعامل بها "طريقة غسل المياه" يمكن أن تحصل على نكهة أكثر نقية.
4. تحقق من درجة الخبز
بين حبوب القهوة الخام وفنجان من القهوة ، بالإضافة إلى المعالجة ، من الضروري أيضًا تقليل محتوى الماء من حبوب القهوة عن طريق التحميص.
يمكن أن يجلب تحميص نفس حبوب القهوة ذات أعماق التحميص المختلفة أيضًا عروض نكهة مختلفة ، والتي تشبه إلى حد ما الطهي. حتى لو كانت جميع المكونات متماثلة ، يمكن للماجستير المختلفة صنع نكهات مختلفة.
باختصار ، يمكن أن تحتفظ "الخبز الضحل" بمزيد من النكهة المحلية ، في حين أن "Baking Deep Baking" يمكن أن ينتج حبوب القهوة المستقرة ، مع إحضار الذوق المحترق والكراميل مثل الرائحة.
هناك أيضًا "تحميص متوسط" بين التحميص الضحل والتحميص العميق ، والذي يختبر بشكل خاص تجربة محمصة القهوة وفهمه لهذه الفول
وقت النشر: أكتوبر - 17 - 2022