نظرًا لأن الشاي هو نبات طبيعي ، فإن بعض خصائصه الطبيعية تؤدي إلى تغليف شاي صارم.
لذلك ، فإن عبوات الشاي لها متطلبات مكافحة الأكسدة ، والرطوبة - إثبات ، ومقاومة درجة الحرارة العالية ، والتظليل ، ومقاومة الغاز.
مكافحة الأكسدة
سيؤدي محتوى الأكسجين المفرط في الحزمة إلى تدهور مؤكسد لبعض المكونات في الشاي. على سبيل المثال ، سوف تتأكسد المواد الدهنية مع الأكسجين في الفضاء لتوليد الألدهيدات والكيتونات ، وبالتالي إنتاج رائحة زناد. لذلك ، يجب التحكم في محتوى الأكسجين في عبوة الشاي بفعالية أقل من 1 ٪. من حيث تقنية التغليف ، يمكن استخدام العبوة القابلة للنفخ أو تغليف الفراغ لتقليل وجود الأكسجين. تقنية التغليف الفراغية هي طريقة تغليف تضع الشاي في حقيبة تغليف أفلام ناعمة (أو حقيبة فراغ رقائق الألومنيوم) بضيق الهواء الجيد ، وتزيل الهواء في الحقيبة أثناء العبوة ، ويخلق درجة معينة من الفراغ ، ثم يختمه ؛ تقنية التعبئة والتغليف القابلة للنفخ تهدف إلى ملء غازات إينيرت مثل النيتروجين أو المزيج أثناء تفريغ الهواء ، وذلك لحماية استقرار اللون والرائحة وطعم الشاي والحفاظ على جودته الأصلية.
مقاومة ارتفاع درجة الحرارة.
درجة الحرارة هي عامل مهم يؤثر على جودة الشاي. الفرق في درجة الحرارة هو 10 ℃ ، ومعدل التفاعل الكيميائي يختلف 3 ~ 5 مرات. سوف يكثف الشاي أكسدة محتوياته تحت درجة حرارة عالية ، مما يؤدي إلى تقليل سريع للبوليفينول والمواد الفعالة الأخرى وتدهور الجودة المتسارع. وفقًا للتنفيذ ، فإن درجة حرارة تخزين الشاي أقل من 5 ℃ هي الأفضل. عندما تكون درجة الحرارة 10 ~ 15 ℃ ، سينخفض لون الشاي ببطء ، ويمكن أيضًا الحفاظ على تأثير اللون. عندما تتجاوز درجة الحرارة 25 ℃ ، سيتغير لون الشاي بسرعة. لذلك ، الشاي مناسب للحفظ في درجات حرارة منخفضة.
الرطوبة - دليل
يعد محتوى الماء في الشاي وسيلة للتغيرات الكيميائية الحيوية في الشاي ، ويسدد محتوى الماء المنخفض الحفاظ على جودة الشاي. يجب ألا يتجاوز محتوى الماء في الشاي 5 ٪ ، و 3 ٪ هو الأفضل للتخزين الطويل - ، وإلا فإن حمض الأسكوربيك في الشاي سهل التحلل ، وسوف يتغير لون الشاي ، ورائحة ، وتذوق الشاي ، خاصة في درجة حرارة أعلى ، سيتم تسريع معدل التدهور. لذلك ، عند العبوة ، يمكننا اختيار الفيلم المركب برطمة جيدة - أداء دليل ، مثل رقائق الألومنيوم أو فيلم تبخر رقائق الألومنيوم باعتباره المادة الأساسية للرطوبة - التعبئة والتغليف.
تظليل
يمكن للضوء أن يعزز أكسدة الكلوروفيل والدهون والمواد الأخرى في الشاي ، ويزيد من كمية الغلوتارالدهيد ، والبروبونديهايد وغيرها من المواد الرائحة في الشاي ، وتسريع شيخوخة الشاي. لذلك ، عند تعبئة الشاي ، يجب حماية الضوء لمنع تفاعل التحفيز الضوئي للكلوروفيل والدهون والمكونات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يعد إشعاع الأشعة فوق البنفسجية أيضًا عاملاً مهمًا يسبب تدهور الشاي. لحل هذه المشكلة ، يمكن استخدام تقنية التظليل.
خنق
من السهل جدًا تبديد رائحة الشاي ، وهي عرضة لتأثير الرائحة الخارجية ، وخاصة المذيبات المتبقية للغشاء المركب والرائحة التي تتحلل عن طريق علاج ختم الحرارة ستؤثر على نكهة الشاي ، والتي ستؤثر على رائحة الشاي. لذلك ، يجب أن تتجنب عبوة الشاي الهروب من العطر من العبوة وامتصاص الرائحة من الخارج. يجب أن تحتوي مواد تعبئة الشاي على خصائص حاجز الغاز.
وقت النشر: أكتوبر - 31 - 2022